Cobb pizzasteen

Met de pizzasteen van Cobb bakt u verse pizza's op de compacte Cobb-barbecue – aan boord, op de camping of gewoon in de tuin. De steen wordt op het rooster van de Cobb geplaatst en neemt daar de hitte van de briketten of het gas gelijkmatig op. Doordat de steen vocht uit het deeg opneemt en de warmte egaal afgeeft, krijgt de pizzabodem een knapperige korst zoals uit een steenoven, zonder dat de bovenkant verbrandt. Naast pizza is de steen ook geschikt voor het bakken van brood, broodjes en quiches.

Materiaal en gebruik

De steen is vervaardigd van cordieriet, een mineraal dat aanzienlijk sterker is dan gewoon keramiek en goed bestand is tegen hoge temperaturen en temperatuurwisselingen. Belangrijk om te weten: de pizzasteen wordt gebruikt in combinatie met het Cobb-rooster; u legt de steen dus niet rechtstreeks op de kolenmand maar op het rooster, met de deksel erop. De koepelvormige deksel van de Cobb houdt de hete lucht rondom de pizza in beweging, zodat ook het beleg gaart en de kaas smelt.

Specificaties

Praktische tips

• Verwarm de steen altijd zo'n 10 tot 15 minuten voor met gesloten deksel; op een koude steen wordt de bodem klef in plaats van knapperig.
• Bestuif de steen met wat bloem of griesmeel voordat de pizza erop gaat, dan laat de bodem na het bakken makkelijk los.
• Leg een hete steen nooit op een koude of natte ondergrond en dompel hem niet onder in water; door de temperatuurschok kan zelfs cordieriet scheuren.
• Laat de steen na gebruik volledig afkoelen en verwijder aangebakken resten droog, met een spatel of borstel; zeep trekt in de poreuze steen en beïnvloedt de smaak.
• Donkere vlekken op de steen zijn normaal ingebrand vet en hebben geen invloed op de bakprestaties.